本次登場新作，以柔和優雅的味覺、視覺完美呈現，不同手法多樣面貌，帶你探索高山、平原、大海的美味交織，無論是環境、色彩、野草還是花蕾，都在食材的呈現中與季節互動，賦予每件作品平衡、感知與體現。
環抱 藍龍蝦 魚子醬
海洋中的藍色寶石- 野生法國藍龍蝦，不僅具有比一般龍蝦更為鮮甜的肉質，而且更具厚實有滋味，更考驗主廚的烹調底蘊才能品嘗到甜美的風味。取名為環抱之意，品味大海所賦予的珍貴食令，仿佛置身於海底群山的懷抱，感受大海的力量及溫暖。以雪莉酒、香醋及奶油做出的奶油白醬(Beurre Blanc Sauce)為基礎，「關鍵在於不斷攪拌，並隨時移動鍋子，才能做出綿滑的口感」
斑蘊 紅條石斑 生蠔醬 芋頭
取用台灣紅條石斑的深度風味料理，融入馥郁海洋氣息的日式海苔(Nori)，被譽為綠色魚子醬，佐以迷人甘醇的煙燻奶油與生蠔醬，完美交融來自世界各地的風情，為季節增添浪漫的海中初韻。主廚運用細膩烹調手法，將魚肉的飽滿多汁牢牢封存。海苔經舒肥後與酸豆水的清新和煙燻奶油的醇厚相結合，口感彈潤，恰如其分地凸顯出海苔的甘鹹滋味。搭配煙燻奶油、生蠔醬與芋頭泥，創造出深度又層次分明的豐富口感。
Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊
訂位專線：02-2500-6832
消費方式：
米其林蔬食套餐2,880元+10%/位（午間限定，含8道料理）
米其林蔬食套餐3,280元+10%/位（午/晚餐，含11道料理）
感謝您對Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊的支持與喜愛， 自2025/1/1起，將調整餐期價格，米其林午間經典套餐3,980元及米其林主廚套餐5,680元（午/晚餐）上述價格均會另加收10%服務費，敬請留意訂位資訊，全員將秉持一貫的用心，致力提供令顧客盡興體驗的完整旅程，感謝您的理解與支持！
