スペインの巡礼の道（カミーノ・デ・サンティアゴ）から育まれた純粋さと職人技。私たちはその料理の魂を海を越えて台北の地へと運び、皆様の味覚を魅了する星付きの旅を心を込めて紡いでおります。
「Molino de Urdániz（モリノ・デ・ウルダニス）」は、『ミシュランガイド 2026』において再び二つ星の評価をいただきました。これにより、4年連続での二つ星維持という輝かしい記録を達成いたしました！
2020年に台北へ進出して以来、私たちは一貫して食材への深い敬意と調理への至高の追求を胸に、一歩一歩着実に歩みを進めてまいりました。
2020年 – 2022年 ｜ ミシュラン一つ星を獲得
2023年 – 2026年 ｜ 4年連続でミシュラン二つ星を獲得
大切なゲストの皆様、そしてチームの仲間へ この得がたい最高の栄誉を、厨房やホールで日々完璧を追い求めるチームに、そして特別なひとときを私共に託してくださるすべての皆様に捧げます。皆様からの励ましと温かい寄添いがあったからこそ、巡礼の道のりの一歩一歩がこれほどまでに心揺さぶるものとなりました。
これからも、視覚的な美しさ・テロワール（風土）・そして魂が調和した現代的なスペイン料理をお届けしてまいります。Molinoにて皆様と再びお会いし、美味しさに彩られた優雅な物語をともに紡いでいけることを心より楽しみにしております。
