松泉（しょうせん）｜静かに幕を開ける、隠れた新作

本日より、Molino（モリノ）はすべてのゲストのテーブルへ、一編の隠れた序曲――「松泉」を添えさせていただきます。

松林の中に流れる静謐な空気のように。キノコをベースにしたコンソメスープは、じっくりと時間をかけて煮込み、丁寧に濾すことで、湧き水（泉）のように透き通った姿へと仕上げました。一口含めば、幾重にも重なる香りが鮮やかに広がります。添えられたキノコのピュレには松葉の香りをまとわせ、新鮮なキノコのスライスとともに、森と大地の息吹を運びます。

これは Molino が綴る新たな章であり、味覚の旅の始まりを告げる一皿です。